Здравствуйте!
Что касается Великого поста, то лучше в эти дни употреблять достаточно простую пищу. Но нужно помнить, что устав поста очень строгий — он изначально рассчитан на монахов.
Людям, которые живут в миру и имеют большую нагрузку, зачастую трудно строго соблюдать пост по уставу. Поэтому для них допускаются послабления.
Например, употребление растительного масла разрешается не только в субботу и воскресенье, но и в обычные дни, иногда даже в среду и пятницу.
Что касается веганской колбасы, то в обычные дни поста её можно употреблять. Но среда и пятница — это особые, более строгие постные дни, и если у вас есть возможность, то в эти дни лучше воздержаться от разнообразия в пище, включая и такую замену, как веганская колбаса.
Что касается вина, то устав благословляет в определенные дни употребление красного вина. Например, в день Торжества Православия вы можете выпить бокал или два вина.
Если вы собираетесь причащаться, то накануне нужно воздержаться от вина, а в сам день Причастия, если это воскресенье, вечером допустим бокал красного вина.
Но помните: главное во всём — мера. Пост — это не просто формальное ограничение в пище, а внутреннее воздержание, суть которого — ограничить себя от телесных удовольствий и посвятить больше времени духовной жизни.
Даже если вы выпьете два бокала вина — в этом не будет ничего страшного, но старайтесь всё же себя ограничивать, чтобы смыслом поста оставалась работа над собой, очищение души и сердца.
Помоги вам Господи провести пост с пользой для души!