Как поступить с поминальными продуктами, если их нельзя или не хочется употреблять?

Вы совершенно верно заметили, что суть поминовения — в молитве за усопшего, а принесённые продукты лишь символизируют нашу любовь и память. Если что-то из продуктов, которые Вам дали на помин, Вам не нравится, Вы считаете это неполезным или не можете употреблять по состоянию здоровья, не тревожьтесь: в православии нет строгих правил, обязывающих есть именно то, что принесено, и Господь не требует от нас действий, которые могут навредить здоровью.

Поступите мудро: передайте продукты тем, кто сможет их употребить — детям, соседям, нуждающимся или в церковь для раздачи, чтобы они порадовали других. Их, кстати, можно попросить помянуть усопшего. Помолитесь за усопшего, и Ваша молитва, соединённая с делами любви, будет угодна Богу. Главное — Ваше доброе намерение и мир в душе.